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海南特点菜辣卤蟹钳香辣清新最佳下筵席

188体育注册网址 时间:2020年01月14日 18:37

再一次的被公司派遣至海南出差,让我深深的爱上了当地的美食。那次是和客户应酬,在当地一家餐厅吃到一道“辣卤蟹钳”,不会太辣口,反而让辣带出了蟹钳的鲜味,绝佳的搭配下,让人会情不自禁的吮指回味,一口接一口。于是决定趁着此次假期,带着媳妇前往海南放松放松,一方面也是找找我回忆中的味道。所幸在当地朋友的引领下,在不同餐厅,同道料理中寻觅到了回忆,询问朋友后,才知道这道料理也不难,因此在朋友的手把手指导下,学会了这道菜。如果你也喜欢,可以依照以下食材做准备,待准备完毕,就按照以下制作方法制作,你也能享受这道下酒菜“辣卤蟹钳”啦。

蟹钳1000g、黄酒适量、56度二锅头适量(黄酒与白酒以4:1比例添加)、姜1大块、蒜瓣1头、香葱1小把、小米辣10个、白糖2勺、生抽半勺、盐2茶匙、鸡精1茶匙。

将1000g的蟹钳倒入锅中,冲洗干净后,加入适量的水、倒入2勺的盐巴,浸泡约15分钟左右后,放置水龙头下冲洗干净,捞出沥干水份,抽出厨房纸巾吸干蟹钳的表面水份;将1大块的姜洗净后,切成姜末放入碗中备用;将1头蒜瓣剥去外皮后,切成蒜末倒入装有姜末的碗中备用;将1小把的葱洗净后,切成葱花倒入装有蒜末、姜末的碗中备用;将10个小米辣,切成辣椒花后倒入装有蒜末、姜末、葱花的碗中备用。

2、待确定蟹钳表面都无水份时,也将原本装蟹钳的锅子擦干,放入蟹钳后,倒入适量的黄酒、适量的白酒(需以4:1的比例),直至淹没全部的蟹钳,188体育注册网址放置旁边静待蟹钳吸足酒。

4、拿出一个密封瓶,将所有食材倒入密封瓶中,并盖紧瓶盖,放置冰箱冷藏3天左右即可,3天后即可取出食用。

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